ニュージーランド原産のブナの木の樹液を、カイガラムシが集め、それをミツバチが熟成させたハチミツです。
二つの生命体によって生み出された珍しいハチミツで、他のハチミツにはない、豊富な栄養素が含まれています。
酵素、ミネラルが豊富で、ポリフェノールとオリゴ糖も他のハチミツよりも豊富に含まれています。
ニュージーランド南島の頂点の国立公園が密集している場所で採蜜しています。
濃厚なコクがあるテイストで、液状であるため、メイプルシロップのように使用しやすいのも特徴です。